Empty My Fridge
天堂巧克力十字热包
食材
- 面包粉4 杯
- 可可粉6 汤匙
- 咖啡 · 粉2 茶匙
- 盐1 茶匙
- 黄油 · 切丁3 汤匙
- 糖1 ¼ 杯
- 酵母 · 干的1 ½ 茶匙
- 牛奶1 ¼ 杯 + 1–2 汤匙
- 鸡蛋1
- 巧克力 · 切碎1 杯
- 蜂蜜2 汤匙
- 香草½ 茶匙
步骤
- 在大碗中筛入面粉、可可粉、速溶浓缩咖啡粉和盐。用指尖将冷黄油揉入，直至呈细面包糠状。再加入糖和酵母拌匀。
- 在量杯中将温牛奶和鸡蛋打匀，倒入面粉混合物中，搅拌成柔软有弹性的面团。
- 将面团放在薄薄撒了面粉的台面上，撒入切碎的黑巧克力，揉8-10分钟，直至面团光滑有弹性，巧克力块均匀分布。也可以用厨师机揉面。
- 将面团揉成球放入薄薄刷过油的碗中，盖好，放在温暖处发酵1.5至2小时，直到体积变为两倍。
- 将发酵好的面团分成12等份，每份约100克，分别搓圆。
- 在22x33厘米的烤盘内刷黄油。将面包排成四行，每行三个。盖好，放在温暖处再发酵1.5至2小时，直到体积翻倍且彼此相连。
- 发酵接近结束时，将烤箱预热至400°F（200°C）。在面包表面刷上蛋液。
- 烤20-25分钟。一出炉就刷上少许温热的蜂蜜，然后在网架上完全冷却。
- 将糖粉、可可粉、1汤匙牛奶和香草精搅拌至顺滑，并能保持形状的稠度。如果太硬无法挤花，一次加几滴牛奶调整。
- 用装有小裱花嘴的裱花袋在每个面包上挤出十字形。静置约30分钟，待糖霜凝固。
根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。