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Filet de bœuf en croûte d'herbes
Ingrédients
- Bœuf1
- Huile d'olive1 c. à s.
- Herbes de Provence3 c. à s.
- Sel1 c. à s.
- Poivre noir · moulu1 c. à s.
Étapes
- Préparer un barbecue au charbon pour une cuisson indirecte à deux zones.
- Retirer le gras et les nerfs superflus à l'extérieur du filet.
- Mélanger l'herbes de Provence, le sel et le poivre dans un shaker. Badigeonner le filet d'huile d'olive, puis bien l'enrober du mélange d'herbes.
- Laisser le filet reposer 30 minutes pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Placer le filet du côté froid du gril, loin des braises. Ajouter 2 petits morceaux de bois de pacanier sur les braises chaudes pour la fumée.
- Insérer une sonde thermique au centre du filet et cuire jusqu'à 125 °F, soit environ 40 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
- Laisser reposer le filet 15 minutes, couvert légèrement de papier d'aluminium. Trancher à l'épaisseur voulue et servir.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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