Filetto di manzo in crosta di erbe

Name: Filetto di manzo in crosta di erbe
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Manzo; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 3 cucchiai Erbe di Provenza; 1 cucchiaio Sale; 1 cucchiaio Pepe nero, macinato

Di HowToBBQRight · 60 min

Ingredienti

Manzo1
Olio d'oliva1 cucchiaio
Erbe di Provenza3 cucchiai
Sale1 cucchiaio
Pepe nero · macinato1 cucchiaio

Preparazione

Preparare una griglia a carbonella per la cottura indiretta a due zone.
Eliminare il grasso in eccesso e le parti nervose dalla superficie del filetto.
Mescolare l'Herbes de Provence, sale e pepe in uno shaker. Spennellare il filetto con olio d'oliva e ricoprirlo bene con il mix di erbe.
Lasciare il filetto a temperatura ambiente per 30 minuti.
Posizionare il filetto sul lato freddo della griglia, lontano dalla brace. Aggiungere 2 piccoli pezzi di legno di pecan sulla brace calda per il fumo.
Inserire una sonda termometrica al centro del filetto e cuocere fino a raggiungere 125 °F, circa 40 minuti, girandolo a metà cottura.
Far riposare il filetto per 15 minuti, coperto lentamente con alluminio. Affettare allo spessore desiderato e servire.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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