香草结壳牛里脊

作者：HowToBBQRight · 60 分钟

食材

步骤

1. 将炭烤炉设置为两区间接烧烤。
2. 去除牛里脊外表多余的脂肪和筋膜。
3. 在碗中或摇盒中混合普罗旺斯香草、盐和黑胡椒。在牛里脊表面刷一层橄榄油，再均匀裹上香草混合料。
4. 让牛里脊室温回温30分钟。
5. 将牛里脊放在远离炭火的凉区，并在热炭上加入2小块山核桃木增香。
6. 将探针温度计插入牛里脊中心，烤至125°F（约52°C），约需40分钟，烤至一半时转动一次。
7. 用松散覆盖的锡纸静置15分钟，切成所需厚度即可食用。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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