Hertzoggie Brekkie Loaf

De Foodies of South Africa · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y forre un molde para pan de 22 x 12 cm (base) con papel de horno.
2. Ablande la mantequilla en un bol con batidora eléctrica. Añada los huevos, el yogur, la vainilla y la mermelada de albaricoque y bata hasta integrar; puede que la mezcla no quede completamente lisa.
3. Incorpore la harina con levadura, la levadura en polvo, el coco rallado y las Weet-bix trituradas, y bata con la batidora hasta obtener una mezcla lisa. No bata en exceso para que quede ligera al hornear.
4. Reparta la masa en el molde y alísela en una capa uniforme.
5. En un bol pequeño, mezcle la mermelada de albaricoque extra, el coco extra y 1 Weet-bix triturada con una cuchara. Extienda esta mezcla de manera uniforme sobre la masa.
6. Hornee durante 1 hora y 10 minutos, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio a mitad de horneado. Está listo cuando un palillo de madera introducido en el centro sale limpio.
7. Deje enfriar el bizcocho un poco antes de sacarlo del molde y déjelo enfriar por completo antes de cortarlo.

Resumido del vídeo de Foodies of South Africa. Míralo para los detalles.

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