Hertzoggie Brekkie Loaf

Par Foodies of South Africa · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez un moule à cake de 22 x 12 cm (base) de papier cuisson.
2. Ramollissez le beurre dans un saladier au batteur électrique. Battez les œufs, le yaourt, la vanille et la confiture d'abricot jusqu'à obtenir un mélange homogène ; il peut rester légèrement grumeleux.
3. Ajoutez la farine à levure intégrée, la levure chimique, la noix de coco râpée et les Weet-bix écrasés, puis battez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne battez pas trop pour garder une texture légère.
4. Versez la pâte dans le moule et lissez-la en couche régulière.
5. Mélangez dans un petit bol la confiture d'abricot restante, la noix de coco restante et 1 Weet-bix écrasé. Répartissez uniformément cette garniture sur la pâte.
6. Enfournez 1 heure 10 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et cuit à cœur. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson. Il est cuit lorsqu'une brochette en bois insérée au centre ressort propre.
7. Laissez tiédir le cake avant de le démouler, puis laissez-le refroidir complètement avant de le couper.

Résumé d'après la vidéo de Foodies of South Africa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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