Empty My Fridge
Hertzoggie Brekkie Loaf
Ingredientes
- Butter¾ xícara
- Egg3
- Yoghurt¾ xícara
- Vanilla1 colher de chá
- Apricot jam3 colheres de sopa
- Flour1 ½ xícara
- Baking powder1 ½ colher de chá
- Coconut½ xícara
- Biscuit · triturado5
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de bolo inglês de 22 x 12 cm (base) com papel-manteiga.
- Amoleça a manteiga em uma tigela com batedeira elétrica. Adicione os ovos, o iogurte, a essência de baunilha e a geleia de damasco e bata até misturar; a massa pode não ficar totalmente lisa.
- Acrescente a farinha com fermento, o fermento em pó, o coco ralado e as Weet-bix trituradas e bata com a batedeira até a massa ficar lisa. Não bata demais, para que o bolo fique leve.
- Despeje a massa na forma e espalhe em uma camada uniforme.
- Em uma tigela pequena, misture com uma colher a geleia de damasco extra, o coco extra e 1 Weet-bix triturada. Distribua essa mistura uniformemente por cima da massa.
- Asse por 1 hora e 10 minutos, até ficar dourado e cozido por dentro. Se a superfície dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio na metade do tempo. Está pronto quando um palito de madeira inserido no centro sair limpo.
- Deixe o bolo esfriar um pouco, desenforme e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.
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