Eiweißreicher indischer Desi-Pfannkuchen

Von Kunal Kapur · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Moongbohnen-Linsen (Moong Dal) 3 bis 4 Stunden oder über Nacht einweichen, dann abgießen und gründlich abspülen.
2. Die Linsen mit Ingwer, Kurkuma und einem Schuss Wasser zu einem glatten Teig mit der Konsistenz von Pfannkuchenteig pürieren, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und Zwiebel, Tomate, grünen Chili, Kreuzkümmel, Karotte, Paprika, Salz, Koriander und nach Belieben Curryblätter unterrühren. Danach das ENO vorsichtig untermischen.
4. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ein paar Tropfen Öl hineingeben und gleichmäßig verteilen.
5. Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und vorsichtig zu einem runden Pfannkuchen verstreichen. Die Dicke nach Geschmack anpassen.
6. Ein paar Tropfen Öl um den Rand träufeln, mit Deckel bei mittel-niedriger Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
7. Vorsichtig wenden, bei Bedarf noch etwas Öl um den Rand geben, mit einem Messer Löcher einstechen und die andere Seite mit Deckel goldbraun und knusprig braten.
8. Den Moonglet aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
9. Für das Chutney Wasser, Amchur, Zucker, Chaat Masala, Pfefferpulver, geröstetes Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und Salz in einer sauberen Schüssel verrühren.
10. Die Mischung in eine heiße Pfanne geben und aufkochen lassen. Nach etwa 2 Minuten ist sie eingedickt; die Hitze ausschalten, dann dickt sie beim Abkühlen weiter ein.

Zusammengefasst aus dem Video von Kunal Kapur. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelTomateIngwerKarottePaprikaMungbohnen, geschält