Crepe india desi alto en proteínas

De Kunal Kapur · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoje la moong dal de 3 a 4 horas o toda la noche, luego escúrrala y enjuáguela bien.
2. Triture la dal con el jengibre, la cúrcuma y un chorrito de agua hasta obtener una masa lisa de consistencia similar a la de la masa de tortitas, añadiendo un poco más de agua si hace falta.
3. Pase la masa a un bol y mezcle la cebolla, el tomate, el chile verde, el comino, la zanahoria, el pimiento, la sal, el cilantro y, si quiere, unas hojas de curry. Luego incorpore el ENO con suavidad.
4. Caliente una sartén pequeña a fuego medio, añada unas gotas de aceite y extiéndalo bien.
5. Vierta un cazo de masa en la sartén y extiéndala suavemente formando una tortilla redonda. Ajuste el grosor a su gusto.
6. Añada unas gotas de aceite alrededor de los bordes, tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que la base esté dorada y crujiente.
7. Dé la vuelta con cuidado, añada un poco más de aceite alrededor de los bordes si hace falta, haga agujeros con un cuchillo y cocine el otro lado tapado hasta que esté dorado y crujiente.
8. Retire el moonglet de la sartén y repita con el resto de la masa.
9. Para el chutney, mezcle en un bol limpio el agua, el amchur, el azúcar, el chaat masala, la pimienta en polvo, el comino tostado en polvo, el chile en polvo y la sal.
10. Eche la mezcla en una sartén caliente y deje que hierva. Espesará en unos 2 minutos; apague el fuego y déjelo espesar mientras se enfría.

Resumido del vídeo de Kunal Kapur. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaTomateJengibreZanahoriaPimientoMoong dal