Crêpe indienne desi riche en protéines

Par Kunal Kapur · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le moong dal 3 à 4 heures ou toute une nuit, puis égouttez-le et rincez-le bien.
2. Mixez le dal avec le gingembre, le curcuma et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse à la consistance de pâte à crêpes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
3. Versez la pâte dans un bol et incorporez l'oignon, la tomate, le piment vert, le cumin, la carotte, le poivron, le sel, la coriandre et, si vous le souhaitez, les feuilles de curry. Incorporez ensuite délicatement l'ENO.
4. Chauffez une petite poêle à feu moyen, ajoutez quelques gouttes d'huile et étalez-la uniformément.
5. Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la doucement en une galette ronde. Ajustez l'épaisseur selon vos goûts.
6. Ajoutez quelques gouttes d'huile sur les bords, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
7. Retournez délicatement, ajoutez un peu d'huile sur les bords si besoin, percez des trous avec un couteau, puis couvrez et faites cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
8. Sortez la galette de la poêle et recommencez avec le reste de la pâte.
9. Pour la chutney, mélangez dans un bol propre l'eau, l'amchur, le sucre, le chaat masala, le poivre, le cumin moulu grillé, le piment en poudre et le sel.
10. Versez le mélange dans une poêle chaude et portez à ébullition. La chutney épaissira en 2 minutes environ ; éteignez le feu et laissez-la épaissir en refroidissant.

Résumé d'après la vidéo de Kunal Kapur. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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