Panqueca indiana desi rica em proteína

Por Kunal Kapur · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o moong dal de molho por 3 a 4 horas ou durante a noite, depois escorra e lave bem.
2. Bata o dal com o gengibre, o açafrão-da-terra e um pouco de água até obter uma massa lisa, com consistência de massa de panqueca, acrescentando um pouco mais de água se necessário.
3. Passe a massa para uma tigela e misture a cebola, o tomate, a pimenta verde, o cominho, a cenoura, o pimentão, o sal, o coentro e, se quiser, algumas folhas de curry. Depois, incorpore delicadamente o ENO.
4. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, coloque algumas gotas de óleo e espalhe bem.
5. Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe com cuidado formando um disco redondo. Ajuste a espessura do jeito que preferir.
6. Pingue algumas gotas de óleo nas bordas, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo até o fundo ficar dourado e crocante.
7. Vire com cuidado, acrescente um pouco mais de óleo nas bordas se precisar, faça furinhos com uma faca e cozinhe o outro lado com a tampa até ficar dourado e crocante.
8. Retire o moonglet da frigideira e repita com a massa restante.
9. Para o chutney, misture em uma tigela limpa a água, o amchur, o açúcar, o chaat masala, a pimenta-do-reino em pó, o cominho torrado em pó, a pimenta em pó e o sal.
10. Leve a mistura a ferver em uma frigideira quente. Ela engrossa em cerca de 2 minutos; desligue o fogo e deixe engrossar enquanto esfria.

Resumido do vídeo de Kunal Kapur. Assista para ver os detalhes.

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