高蛋白印度 Desi 煎饼

作者：Kunal Kapur · 60 分钟

食材

步骤

1. 将绿豆（莫贡豆）浸泡3至4小时或过夜，然后沥干并彻底冲洗。
2. 把豆子与姜、姜黄和少许水一起搅打成顺滑的面糊，稠度像煎饼糊，如有需要可再加一点水。
3. 把面糊倒入碗中，拌入洋葱、番茄、青辣椒、孜然、胡萝卜、灯笼椒、盐、香菜，如果愿意可加入咖喱叶。然后轻轻拌入ENO。
4. 用小平底锅以中火加热，加几滴油并均匀铺开。
5. 舀一勺面糊倒入锅中，轻轻摊成圆形薄饼。厚度可按喜好调整。
6. 在边缘加几滴油，盖上锅盖，中小火煎至底部金黄酥脆。
7. 小心翻面，如有需要在边缘再加一点油，用刀在饼上戳洞，盖上锅盖煎另一面至金黄酥脆。
8. 将煎好的饼取出，用剩余面糊重复以上步骤。
9. 制作酸芒果酱：在干净的碗中混合水、芒果粉、糖、chaat masala、黑胡椒粉、烤孜然粉、辣椒粉和盐，搅拌均匀。
10. 将混合物倒入热锅中煮沸。约2分钟即会变稠；关火，边冷却边变稠。

根据 Kunal Kapur 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱番茄姜胡萝卜青椒绿豆仁