Dosa alto en proteínas de garbanzo negro

De Kunal Kapur · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Deja en remojo los garbanzos negros toda la noche y tritúralos con el jengibre, los chiles verdes, el ajo, el comino, la sal, las hojas de cilantro, la sémola, el yogur, las hojas de curry y el agua hasta obtener una masa lisa.
2. Deja reposar la masa al menos 20 minutos.
3. Calienta una plancha o tawa a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite si hace falta. Vierte un cazo de masa en el centro y extiéndela en círculos con el dorso del cazo para hacer un dosa fino.
4. Rocía con un poco de aceite o ghee los bordes y por encima, y cocina hasta que la base quede dorada y crujiente.
5. Retira el dosa de la plancha y sírvelo caliente.
6. Para el chutney, machaca en un mortero el ajo, los chiles verdes, el comino y la sal, o tritúralos en la batidora. Añade la menta, las hojas de cilantro, una pizca de sal y la cúrcuma, y mezcla de nuevo.
7. Añade esta mezcla a 1 taza de yogur espeso junto con el pepino rallado y, si quieres, 1 cucharada de aceite de mostaza, y mezcla bien.

Resumido del vídeo de Kunal Kapur. Míralo para los detalles.

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