Dosa protéiné aux pois chiches noirs

Par Kunal Kapur · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le kala chana toute la nuit, puis mixez-le avec le gingembre, les piments verts, l'ail, le cumin, le sel, la coriandre fraîche, la semoule, le yaourt, les feuilles de curry et l'eau pour obtenir une pâte lisse.
2. Laissez reposer la pâte au moins 20 minutes.
3. Faites chauffer une plaque (tawa) à feu moyen et graissez-la légèrement d'huile si nécessaire. Versez une louche de pâte au centre et étalez-la en cercles avec le dos de la louche pour former un dosa fin.
4. Arrosez légèrement les bords et le dessus d'huile ou de ghee, et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
5. Retirez le dosa de la plaque et servez-le chaud.
6. Pour la chutney, pilez l'ail, les piments verts, le cumin et le sel au mortier ou mixez-les. Ajoutez la menthe, la coriandre fraîche, une pincée de sel et de curcuma, et mélangez à nouveau.
7. Ajoutez cette préparation à 1 tasse de yaourt épais avec le concombre râpé et 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde si vous le souhaitez, puis mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Kunal Kapur. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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