Empty My Fridge
Dosa iperproteico ai ceci neri
Ingredienti
- Ceci½ tazze
- Zenzero3 nos
- Peperoncino4 nos
- Aglio6–7 nos + 5 nos
- Cumino2 cucchiaini
- Salea pinch
- Coriandolo
- Semolino½ tazze
- Yogurt1 ¼ tazze
- Curry
- Olio · per cuocere
- Menta
- Curcumaa pinch
- Cetriolo1 no
- Olio di senape1 cucchiaio
Preparazione
- Metti in ammollo il kala chana per una notte, poi frullalo con zenzero, peperoncini verdi, aglio, cumino, sale, foglie di coriandolo, semolino, yogurt, foglie di curry e acqua fino a ottenere una pastella liscia.
- Lascia riposare la pastella per almeno 20 minuti.
- Scalda una padella tawa a fuoco medio e ungila leggermente con olio se necessario. Versa un mestolo di pastella al centro e stendila con il dorso del mestolo in cerchi, per ottenere un dosa sottile.
- Irrora con un po' d'olio o ghee i bordi e la superficie, e cuoci finché la parte inferiore non diventa dorata e croccante.
- Togli il dosa dalla tawa e servilo caldo.
- Per la chutney, pesta in un mortaio aglio, peperoncini verdi, cumino e sale, oppure tritali nel mixer. Aggiungi menta, foglie di coriandolo, un pizzico di sale e curcuma e mescola ancora.
- Aggiungi questo composto a 1 tazza di yogurt denso insieme al cetriolo grattugiato e, se vuoi, a 1 cucchiaio di olio di senape, poi mescola bene.
Riassunto dal video di Kunal Kapur. Guardalo per tutti i dettagli.
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