Empty My Fridge
Dosa rica em proteína de grão-de-bico preto
Ingredientes
- Chickpea½ xícara
- Ginger3 nos
- Chili pepper4 nos
- Garlic6–7 nos + 5 nos
- Cumin2 colheres de chá
- Salta pinch
- Cilantro
- Semolina½ xícara
- Yoghurt1 ¼ xícara
- Curry
- Óleo · para cozinhar
- Mint
- Cúrcumaa pinch
- Cucumber1 no
- Mustard oil1 colher de sopa
Modo de preparo
- Deixe o grão-de-bico preto de molho durante a noite e bata no liquidificador com gengibre, pimentas verdes, alho, cominho, sal, folhas de coentro, semolina, coalhada, folhas de curry e água até obter uma massa lisa.
- Deixe a massa descansar por pelo menos 20 minutos.
- Aqueça uma frigideira tawa em fogo médio e unte levemente com óleo, se necessário. Despeje uma concha de massa no centro e espalhe em círculos com o verso da concha para fazer um dosa fino.
- Regue as bordas e a superfície com um pouco de óleo ou ghee e cozinhe até o lado de baixo ficar dourado e crocante.
- Retire o dosa da frigideira e sirva quente.
- Para o chutney, soque no pilão o alho, as pimentas verdes, o cominho e o sal, ou bata no processador. Acrescente a hortelã, as folhas de coentro, uma pitada de sal e cúrcuma e misture novamente.
- Junte essa mistura a 1 xícara de coalhada firme, com o pepino ralado e, se quiser, 1 colher de sopa de óleo de mostarda, e misture bem.
Resumido do vídeo de Kunal Kapur. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.