Empty My Fridge
Côte de bœuf fumée au bois de hickory
Ingrédients
- Bœuf18 lb + ½ tasse
- Huile d'olive2 c. à s.
- Rub killer hogs ap¼ tasse
- Rub killer hogs hot1 c. à s.
- Ail · haché finement6 gousses
- Romarin · haché1 c. à s.
- Sauge · haché1 c. à s.
- Thym · haché1 c. à s.
Étapes
- Préparez le fumoir ou le gril pour une cuisson indirecte à 275 °F (135 °C), en ajoutant 2 morceaux de bois de hickory pour la fumée.
- Parez le gras et les nerfs en trop du rôti de rib-eye et ficelez-le avec de la ficelle de boucher pour qu'il garde sa forme.
- Arrosez l'extérieur d'huile d'olive, puis assaisonnez avec l'AP Rub et l'Hot Rub.
- Dans un petit bol, mélangez les herbes hachées (romarin, sauge, thym) avec le Steak Rub, puis enduisez généreusement l'extérieur du rib-eye.
- Placez le rib-eye entier dans le fumoir et laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 120–125 °F (environ 49–52 °C), ou la cuisson souhaitée, environ 2,5 heures.
- Laissez reposer le rôti au moins 20 minutes avant de le découper.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.