Costata di manzo affumicata al legno di hickory

Name: Costata di manzo affumicata al legno di hickory
Total time: 360 min
Ingredients: 18 lb + ½ tazze Manzo; 2 cucchiai Olio d'oliva; ¼ tazze Rub killer hogs ap; 1 cucchiaio Rub killer hogs hot; 6 spicchi Aglio, tritato finemente; 1 cucchiaio Rosmarino, tritato; 1 cucchiaio Salvia, tritato; 1 cucchiaio Timo, tritato

Di HowToBBQRight · 360 min

Ingredienti

Manzo18 lb + ½ tazze
Olio d'oliva2 cucchiai
Rub killer hogs ap¼ tazze
Rub killer hogs hot1 cucchiaio
Aglio · tritato finemente6 spicchi
Rosmarino · tritato1 cucchiaio
Salvia · tritato1 cucchiaio
Timo · tritato1 cucchiaio

Preparazione

Prepara l'affumicatore o la griglia per la cottura indiretta a 275 °F (135 °C), aggiungendo 2 pezzi di legno di hickory per il fumo.
Rifila il grasso e i nervetti in eccesso dal roast di ribeye e legalo con spago da macellaio per mantenerne la forma.
Spennella l'esterno con olio extravergine d'oliva, poi insaporisci con l'AP Rub e l'Hot Rub.
In una ciotola piccola, unisci rosmarino, salvia e timo tritati con lo Steak Rub, poi ricopri l'esterno del ribeye con uno strato abbondante.
Metti il ribeye intero nell'affumicatore e cuoci finché la temperatura interna non raggiunge 120–125 °F (circa 49–52 °C), o la cottura desiderata, circa 2,5 ore.
Lascia riposare l'arrosto per almeno 20 minuti prima di affettarlo.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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