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山核桃木烟熏肋眼牛排
食材
- 牛肉18 磅 + ½ 杯
- 橄榄油2 汤匙
- Killer Hogs AP 干式腌料¼ 杯
- Killer Hogs 辣味干式腌料1 汤匙
- 大蒜 · 剁碎6 瓣
- 迷迭香 · 切碎1 汤匙
- 鼠尾草 · 切碎1 汤匙
- 百里香 · 切碎1 汤匙
步骤
- 将烟熏炉或烤架设置为间接加热，温度275°F（135°C），加入2块山核桃木片用于增香。
- 修去牛肋眼卷多余的脂肪和筋膜，用屠夫棉绳捆紧，帮助保持形状。
- 在表面淋上橄榄油，再用AP Rub和Hot Rub调味。
- 小碗中把切碎的迷迭香、鼠尾草和百里香与Steak Rub混合，然后在牛肋眼卷外表厚厚地抹一层。
- 将整块牛肋眼卷放入烟熏炉，烤至内部温度达到120–125°F（约49–52°C），或达到你想要的熟度，约2.5小时。
- 切之前至少静置20分钟。
根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。
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