Sopa de macarrão rica em proteínas e anti-inflamatória (aush reshteh)

Por Pick Up Limes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe de molho os grão-de-bico e o feijão vermelho em bastante água, e as lentilhas e o feijão mungo em outra tigela com bastante água, durante a noite em temperatura ambiente.
2. No dia seguinte, escorra e enxágue as leguminosas de molho.
3. Combine o grão-de-bico escorrido, o feijão e a água fervente em uma panela grande em fogo alto e leve para ferver sem tampar.
4. Retire a espuma que se forma na superfície, reduza para fogo baixo, tampe completamente e cozinhe por 50 a 60 minutos.
5. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Acrescente a cebola e o sal e cozinhe até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
6. Acrescente o alho e cozinhe até dourar.
7. Acrescente a hortelã seca e a cúrcuma e mexa por 20 segundos para tostar.
8. Reserve um quarto da mistura de cebola em uma tigela para decorar e adicione o restante à panela com o feijão.
9. Quando o feijão estiver cozido, adicione as lentilhas e o feijão mungo escorridos, deixe ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
10. Enquanto isso, pique a salsinha, o coentro, o espinafre e a cebolinha.
11. Adicione o macarrão e cozinhe por 7 a 8 minutos, até ficar al dente.
12. Adicione as folhas picadas, o sal, o feno-grego e a pimenta à panela e cozinhe por 2 a 3 minutos, acrescentando mais água se necessário, pois o feijão e o macarrão absorvem o líquido rapidamente.
13. Sirva, cobrindo cada tigela com iogurte e a mistura reservada de cebola e alho.

Resumido do vídeo de Pick Up Limes. Assista para ver os detalhes.

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