Bowls de bistec cajún alto en proteínas para preparar con antelación

De Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes del condimento cajún en un bol. Esto da para una tanda.
2. Seca los cubos de carne con papel de cocina. Mézclalos en un bol con el condimento cajún y reserva.
3. Hierve la batata en agua con sal durante 15 a 18 minutos, hasta que esté tierna. Escurre bien y tritúrala con la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Mantén caliente.
4. Blanquea el broccolini en agua hirviendo durante 2 minutos y escurre. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo hasta que desprenda aroma. Añade las verduras y termina con zumo de limón y una pizca de sal.
5. Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que empiece a humear. Sella la carne en tandas durante 2 a 3 minutos, hasta que esté dorada y ligeramente tostada. Añade la mantequilla al final y remueve para glasear. Retira y deja reposar 5 minutos.
6. Opcional: desglasa la sartén con el caldo de carne, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire. Cuece a fuego lento 1 a 2 minutos y luego incorpora la mantequilla, batiendo, hasta que quede brillante.
7. Porción: pon una cucharada de puré en cada envase, cubre con la carne y el ajo con verduras, y rocía con la salsa si la usas.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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