Bols de bœuf cajun riches en protéines pour la préparation de repas

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez dans un bol tous les ingrédients de l'assaisonnement cajun. Cela fait un lot.
2. Épongez les cubes de steak avec du papier absorbant. Enrobez-les d'assaisonnement cajun dans un bol et réservez.
3. Faites bouillir la patate douce dans de l'eau salée 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez-la bien et écrasez-la avec le beurre, le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée lisse. Gardez au chaud.
4. Blanchissez le broccolini dans l'eau bouillante 2 minutes, puis égouttez. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les légumes verts, puis finissez avec le jus de citron et une pincée de sel.
5. Chauffez une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisissez le steak par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement grillé. Ajoutez le beurre à la fin, remuez pour glacer. Retirez et laissez reposer 5 minutes.
6. Sauce facultative : déglacez la poêle avec le fond de bœuf, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis incorporez le beurre au fouet jusqu'à ce que la sauce brille.
7. Portionnage : mettez une portion de purée dans chaque contenant, ajoutez le steak et les légumes verts à l'ail, puis arrosez de sauce si vous en utilisez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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