High Protein Hähnchen-Curry zum Meal Prep

Von Chef Jack Ovens · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel und Paprika im Kokosöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6 Minuten anbraten.
2. Den geriebenen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute garen.
3. Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver (falls verwendet) und Salz nach Geschmack hinzufügen. 1 Minute anbraten, dabei oft rühren.
4. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und 1 weitere Minute köcheln lassen.
5. Die gewürfelten Tomaten, die Kokosmilch und die gewürfelte Hähnchenkeule hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
6. Die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Soße eingedickt ist.
7. Inzwischen den gewaschenen Jasminreis, kalte Hühnerbrühe oder Wasser und eine Prise Salz in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt 12 Minuten garen. Den Herd ausschalten und 4 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Aufdecken und mit einer Gabel auflockern.
8. Die Babyspinat unter das Curry rühren und 1–2 Minuten welken lassen. Abschmecken und die Würzung anpassen, dann vom Herd nehmen.
9. Curry und Reis auf 5 Meal-Prep-Behälter à 750 ml verteilen. Mit Koriander, Limettenspalten und griechischem Joghurt nach Belieben garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelTomateIngwerReisPaprikaJoghurtLimette