Meal prep di pollo al curry ad alto contenuto proteico

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. A fuoco medio-alto, fate saltare la cipolla e il peperone rosso affettati nell'olio di cocco per 5–6 minuti.
2. Aggiungete l'aglio e lo zenzero grattugiati e cuocete per 1 minuto.
3. Unite il cumino, la paprica, il peperoncino in polvere (facoltativo) e sale a piacere. Saltate per 1 minuto, mescolando spesso.
4. Sfumate con il brodo di pollo e continuate a cuocere per altri 1 minuto.
5. Aggiungete i pomodori a dadini, il latte di cocco e il petto... no: la coscia di pollo a dadini. Mescolate bene e portate a leggero bollore.
6. Abbassate la fiamma e cuocete per 25–30 minuti, finché il pollo non sarà cotto e il sugo si sarà addensato.
7. Nel frattempo, in un pentolino, portate a ebollizione il riso jasmine lavato, il brodo di pollo freddo o acqua fredda e un pizzico di sale a fuoco vivo. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 12 minuti. Spegnete e lasciate coperto per 4 minuti. Scoperchiate e sgranate con una forchetta.
8. Unite gli spinaci baby al curry e lasciateli appassire per 1–2 minuti. Assaggiate e regolate di sale, quindi togliete dal fuoco.
9. Dividete il curry e il riso in 5 contenitori da meal prep da 750 ml. Guarnite con coriandolo, spicchi di lime e yogurt greco, se usato.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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