Curry de frango com alto teor de proteína para preparo de marmitas

Por Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em fogo médio-alto, refogue a cebola e o pimentão em fatias no óleo de coco por 5–6 minutos.
2. Adicione o alho e o gengibre ralados e cozinhe por 1 minuto.
3. Acrescente o cominho, a páprica, a pimenta em pó (se usar) e sal a gosto. Refogue por 1 minuto, mexendo com frequência.
4. Desglace com o caldo de frango e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Adicione o tomate picado em cubos, o leite de coco e a coxa de frango picada em cubos. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo.
6. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 25–30 minutos, até o frango estar bem cozido e o molho engrossar.
7. Enquanto isso, leve ao fogo alto, em uma panela, o arroz jasmim lavado, o caldo de frango frio ou água e uma pitada de sal até ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado por 4 minutos. Destampe e solte o arroz com um garfo.
8. Misture o espinafre baby ao curry e deixe murchar por 1–2 minutos. Prove e ajuste o tempero, depois retire do fogo.
9. Divida o curry e o arroz em 5 potes de 750 ml para marmita. Finalize com coentro, gomos de limão e iogurte grego, se usar.

Resumido do vídeo de Chef Jack Ovens. Assista para ver os detalhes.

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