High-Protein Shepherd's Pie Rezept

Von Chef Jack Ovens · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Stampfen: Geschälte, gewürfelte Kartoffeln in kaltem Salzwasser 15–18 Minuten kochen, bis sie mit der Gabel weich sind. Gut abgießen und dann zu einem glatten Püree stampfen oder pressen.
2. Butter, warme Milch und Eigelb unter das Püree rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geriebene Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 8–10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
4. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
5. Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen, Rinderhackfleisch hinzufügen, zerbröseln und 7–8 Minuten anbraten. Leicht würzen.
6. Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten karamellisieren lassen.
7. Worcestershire-Sauce, Balsamico-Essig, Rinderbrühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und dabei den Bratensatz lösen. 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Füllung kräftig und leicht eingedickt ist.
8. Kräuter und Lorbeerblätter entfernen, Erbsen unterrühren und nach Geschmack würzen.
9. Füllung gleichmäßig auf fünf ofenfeste Behälter mit je 750 ml verteilen. Das Püree bis zum Rand darauf verstreichen, mit einer Gabel aufrauen, die Behälter auf ein Blech stellen und bei 200 °C (390 °F) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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