Pastel de carne alto en proteínas

De Chef Jack Ovens · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Puré: hervir las patatas peladas y troceadas en agua fría con sal durante 15–18 minutos hasta que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. Escurrir bien y triturar o pasar por el pasapurés hasta obtener un puré liso.
2. Incorporar la mantequilla, la leche tibia y la yema de huevo al puré y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio ralladas y cocinar 8–10 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
4. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto.
5. Subir el fuego a medio-alto, añadir la carne picada de ternera, deshacerla y dorarla durante 7–8 minutos. Sazonar ligeramente.
6. Incorporar el concentrado de tomate y cocinar 2 minutos para caramelizarlo.
7. Añadir la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico, el caldo de ternera, el tomillo, el romero y las hojas de laurel, rascando el fondo de la sartén. Cocer a fuego lento durante 25–30 minutos hasta que quede jugoso y ligeramente espesado.
8. Retirar las hierbas y las hojas de laurel, incorporar los guisantes y rectificar de sal y pimienta al gusto.
9. Repartir el relleno por igual en cinco recipientes aptos para horno de 750 ml. Extender el puré por encima hasta los bordes, marcarlo ligeramente con un tenedor, colocar los recipientes sobre una bandeja y hornear a 200 °C (390 °F) durante 20–25 minutos, hasta que estén dorados.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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