Ricetta di cottage pie ricco di proteine

Di Chef Jack Ovens · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Purè: mettere le patate sbucciate e tagliate in una pentola con acqua fredda salata e farle bollire 15–18 minuti, finché una forchetta le infilza facilmente. Scolarle bene, poi schiacciarle o passarle allo schiacciapatate fino a ottenere un composto liscio.
2. Incorporare al purè il burro, il latte tiepido e il tuorlo, quindi salare e pepare. Mettere da parte.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una capiente padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano grattugiati e cuocere 8–10 minuti, finché diventano morbidi e leggermente dorati.
4. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
5. Alzare a fuoco medio-alto, aggiungere la carne macinata di manzo, sbriciolarla e rosolarla per 7–8 minuti. Salare leggermente.
6. Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti per farlo caramellare.
7. Aggiungere la salsa Worcestershire, l'aceto balsamico, il brodo di manzo, il timo, il rosmarino e le foglie di alloro, raschiando bene il fondo. Far sobbollire dolcemente per 25–30 minuti, finché il sugo è ricco e leggermente addensato.
8. Togliere le erbe aromatiche e le foglie di alloro, unire i piselli e aggiustare di sale e pepe.
9. Dividere il ripieno equamente in cinque contenitori da 750 ml resistenti al forno. Stendere il purè sopra fino ai bordi, rigare la superficie con una forchetta, disporre i contenitori su una teglia e infornare a 200 °C (390 °F) per 20–25 minuti, finché la superficie è dorata.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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