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Riso coreano al pollo ad alto contenuto proteico | Meal prep
Ingredienti
- Coscia di pollo1 kg
- Olio di sesamo tostato15 ml
- Aglio7
- Zenzero10 g
- Gochujang80 g
- Salsa Sriracha30 g
- Salsa di soia60 g + 10 ml
- Pepe bianco · macinato
- Cetriolo1
- Aceto di vino di riso10 ml
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi2 g
- Cipollotto1
- Sale
- Riso300 g
Preparazione
- Marinate il pollo con gli ingredienti della marinata per un massimo di 24 ore, oppure cucinatelo subito.
- Mescolate in una ciotola gli ingredienti del gochujang e del cetriolo e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
- Infornate il pollo su una teglia foderata con carta da forno a 220°C (430°F) per 20 minuti, finché sarà cotto a fondo e la temperatura interna raggiungerà i 74°C (165°F). Per una leggera doratura, passate al grill per gli ultimi 5 minuti, controllando da vicino.
- Per la friggitrice ad aria, cuocete il pollo a 200°C (390°F) per 16–18 minuti, finché sarà cotto a fondo e leggermente dorato.
- Fate riposare il pollo per 5 minuti, poi tagliatelo a strisce o a cubetti.
- Mettete il riso e l'acqua fredda in un pentolino su fuoco alto, salate, pepate con pepe bianco e portate a ebollizione.
- Coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 12 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate coperto per 4 minuti a vapore.
- Sgranate il riso con una forchetta.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
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