Preparación de comidas con alto contenido en proteínas y presupuesto ajustado

De Chef Jack Ovens · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Congela el filete durante 30 minutos y después córtalo en tiras finas.
2. Pon el arroz, agua fría, sal y los aromáticos que quieras en una cazuela a fuego alto. Remueve para evitar grumos y deja que hierva.
3. Tapa, baja el fuego y cuece durante 12 minutos. Apaga el fuego, mantén la tapa puesta 4 minutos y luego retira los aromáticos y esponja el arroz con un tenedor.
4. Bate todos los ingredientes de la salsa salteada en un bol: 80 ml (1/3 de taza) de salsa de soja baja en sodio, 20 ml (1 cucharada) de vino Shaoxing, 20 ml (1 cucharada) de mirin, 3 dientes de ajo rallados, 5 g de jengibre rallado, 1 1/2 cucharadita de maicena, 5 ml (1 cucharadita) de aceite de sésamo y pimienta blanca molida.
5. Pon un wok a fuego alto. Añade la mitad del aceite vegetal y el brócoli. Saltea durante 4–5 minutos hasta que esté ligeramente tostado y algo blando. Como alternativa, baja el fuego a medio, añade un chorrito de agua, tapa y cuece 2 minutos hasta que esté tierno. Retira y reserva.
6. En el mismo wok a fuego alto, añade el aceite restante y el filete en tandas. Sella durante 2 minutos hasta que esté dorado.
7. Devuelve el brócoli al wok, añade la salsa y cuece 2 minutos hasta que espese. Prueba el punto de sal y retira del fuego. Añade semillas de sésamo si quieres.
8. Reparte el arroz en cinco recipientes de 750 ml y cubre con el salteado. Deja enfriar 20 minutos, luego tapa y refrigera hasta 3 días o congela hasta 3 meses.
9. Para recalentar, microondas en tandas de un minuto hasta que esté bien caliente por dentro.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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