Préparation de repas riches en protéines à petit budget | 5 $ par portion | Sauté de bœuf et brocoli

Par Chef Jack Ovens · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez le steak au congélateur pendant 30 minutes, puis coupez-le en fines tranches.
2. Dans une casserole à feu vif, mettez le riz, l'eau froide, le sel et les aromates éventuels. Remuez pour éviter les grumeaux, puis portez à ébullition.
3. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes. Éteignez, laissez le couvercle 4 minutes, retirez les aromates et égrenez à la fourchette.
4. Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce : 80 ml (1/3 tasse) de sauce soja à faible teneur en sodium, 20 ml (1 c. à soupe) de vin de Shaoxing, 20 ml (1 c. à soupe) de mirin, 3 gousses d'ail râpées, 5 g de gingembre râpé, 1 c. à café 1/2 de fécule de maïs, 5 ml (1 c. à café) d'huile de sésame et du poivre blanc moulu.
5. Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez la moitié de l'huile végétale et le brocoli. Faites sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et un peu tendre. Autre option : baissez à feu moyen, ajoutez un trait d'eau, couvrez et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez et réservez.
6. Dans le même wok à feu vif, ajoutez l'huile restante et le bœuf en plusieurs fois. Saisissez 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Remettez le brocoli dans le wok, ajoutez la sauce et laissez cuire 2 minutes jusqu'à épaississement. Rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu. Ajoutez des graines de sésame si vous le souhaitez.
8. Répartissez le riz dans cinq boîtes de 750 ml et garnissez de sauté. Laissez refroidir 20 minutes, puis couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
9. Pour réchauffer, passez au micro-ondes par tranches d'une minute jusqu'à ce que le plat soit bien chaud à cœur.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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