Préparation de repas riches en protéines, juteux et savoureux

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouetter le gochujang, la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail râpé. Ajouter les hauts de cuisse de poulet, bien enrober et laisser reposer au moins 15 minutes (ou une nuit).
2. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, couvrir, baisser à feu doux et cuire 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 4 minutes. Égrener avec l'huile de sésame et les graines de sésame.
3. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter le concombre et la carotte, bien mélanger et laisser reposer au moins 10 minutes.
4. Chauffer une poêle en fonte ou épaisse à feu moyen-vif. Saisir les hauts de cuisse 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et glacés. Laisser reposer 5 minutes, puis couper en lanières.
5. Répartir le riz également dans cinq contenants de 750 ml. Disposer le poulet tranché par-dessus, ajouter les légumes marinés, puis garnir d'oignons verts et de quartiers de citron vert. Napper du glaçage restant dans la poêle.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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