Préparation de repas riches en protéines au goût de restaurant | Bœuf Stroganov

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir la pâte dans beaucoup d'eau bien salée jusqu'à ce qu'elle soit juste al dente, puis égouttez et réservez.
2. Mettez le bœuf au congélateur pendant 30 minutes pour le raffermir, puis coupez-le en fines lanières à travers les fibres. Séchez-le, salez et poivrez, puis saupoudrez légèrement de farine.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf par petites quantités pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retirant dans une assiette au fur et à mesure.
4. Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Faites cuire l'oignon et les champignons pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez l'ail et le paprika et laissez cuire 30 secondes.
5. Versez le fond de bœuf en grattant les sucs de cuisson, puis laissez mijoter 5 minutes pour réduire.
6. Baissez le feu. Incorporez la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et la crème aigre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Remettez le bœuf et son jus, enrobez-le, puis ajoutez le persil haché.
7. Répartissez les pâtes dans cinq récipients, nappez chacun généreusement de bœuf et de sauce, puis garnissez de persil et de poivre noir concassé.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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