Paruppu podi riche en protéines

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec les toor dal, moong dal, chana dal et gram dal grillé dans une casserole épaisse à feu doux jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum.
2. Transférez dans une assiette et laissez refroidir complètement.
3. Faites chauffer 1 c. à café d'huile dans une poêle. Ajoutez 1 c. à soupe de cumin, ½ c. à soupe de poivre, 70 g de piments rouges séchés et ¼ de tasse de feuilles de curry, et faites griller à feu doux jusqu'à ce que les piments gonflent et deviennent croustillants.
4. Laissez refroidir complètement et versez dans le bol du mixeur.
5. Ajoutez 4 c. à café de sel, un petit morceau de tamarin, 2 c. à café de jaggery et une pincée de asafoetida (hing). Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine.
6. Ajoutez les légumineuses grillées dans le même bol et mixez jusqu'à obtenir une poudre grossière, sans la rendre trop fine.
7. Conservez dans un récipient hermétique et servez avec des idli, des dosas ou du riz.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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