Hochproteinreiche Bowl mit Pfeffer-Rindfleisch und Kartoffeln zum Meal Prep

Von Chef Jack Ovens · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen oder die Heißluftfritteuse auf 190 °C (375 °F). Die halbierten Kartoffeln mit dem Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
2. Die Kartoffeln 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. In der Heißluftfritteuse 18–20 Minuten garen, dabei den Korb nach der Hälfte schütteln, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerweile hoher Hitze erhitzen. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Das Rindfleisch beiseitestellen, die Pfanne mit dem Bratensaft aufbewahren.
4. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze den Grünkohl zum Bratensaft des Fleisches geben und 1–2 Minuten schwenken, bis er zusammenfällt und an den Rändern leicht knusprig ist. Leicht mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft würzen und beiseitestellen.
5. Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen, Olivenöl und Schalotte hinzufügen und 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden garen; dann schwarze und grüne Pfefferkörner unterrühren und kurz anrösten.
6. ¼ Tasse Rinderbrühe angießen und die braunen Röstaromen vom Pfannenboden lösen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, dann die restliche Brühe hinzufügen und 2 weitere Minuten köcheln lassen.
7. Vom Herd nehmen und Joghurt sowie Worcestershiresoße unterrühren, bis die Masse glatt ist. Das Rindfleisch samt dem Ruhesaft wieder in die Pfanne geben, schwenken, bis alles überzogen ist, und nachwürzen.
8. Das Pfeffer-Rindfleisch auf die Behälter verteilen, dazu die gerösteten Kartoffeln und eine Portion Grünkohl geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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