Bol de carne con pimienta y patatas, rico en proteínas, para preparar comidas

De Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F), o la freidora de aire a 190 °C (375 °F). Mezcla las patatas partidas por la mitad con el aceite de oliva, el tomillo, el romero, sal y pimienta, y extiéndelas en una bandeja de horno.
2. Asa las patatas durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes. En la freidora de aire, cocina 18–20 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el filete con sal y pimienta y sella por tandas durante 1–2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Reserva la carne, dejando la sartén con sus jugos.
4. En la misma sartén a fuego medio, añade la col rizada a los jugos de la carne y saltea 1–2 minutos, hasta que se marchite y los bordes queden ligeramente crujientes. Sazona ligeramente con sal y un chorrito de zumo de limón, y reserva.
5. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva y la chalota, y cocina 2 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 30 segundos; después incorpora la pimienta negra y verde triturada y tuéstala brevemente.
6. Vierte ¼ de taza de caldo de carne y raspa los restos dorados del fondo. Cuece 2–3 minutos hasta que se reduzca a la mitad, luego añade el resto del caldo y cuece 2 minutos más.
7. Retira del fuego e incorpora el yogur y la salsa Worcestershire, batiendo hasta que quede suave. Devuelve la carne y sus jugos de reposo a la sartén, mezcla para cubrir y ajusta la sazón.
8. Reparte la carne con pimienta entre los recipientes, junto con las patatas asadas y una porción de col rizada.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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