Bowl di manzo al pepe e patate ad alto contenuto proteico da preparare in anticipo

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F), o la friggitrice ad aria a 190 °C (375 °F). Condite le patate tagliate a metà con olio d'oliva, timo, rosmarino, sale e pepe, quindi distribuitele su una teglia.
2. Arrostite le patate per 25–30 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono dorate e croccanti. Nella friggitrice ad aria, cuocete per 18–20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura, finché i bordi non sono dorati e croccanti.
3. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Salate e pepate la bistecca, quindi rosolatela a piccole porzioni per 1–2 minuti per lato, finché non sarà ben dorata. Mettetela da parte conservando la padella e i suoi succhi.
4. Nella stessa padella a fuoco medio, aggiungete il cavolo riccio ai succhi della carne e saltatelo per 1–2 minuti, finché non appassisce e i bordi non diventano leggermente croccanti. Condite leggermente con sale e una spruzzata di succo di limone, quindi mettete da parte.
5. Rimettete la padella a fuoco medio-alto, aggiungete olio d'oliva e scalogno e cuocete per 2 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio e cuocete per 30 secondi, quindi incorporate i pepi neri e verdi e tostateli brevemente.
6. Versate ¼ di tazza di brodo di manzo e raschiate i residui dolci sul fondo. Fate sobbollire per 2–3 minuti, finché non si riduce della metà, quindi aggiungete il brodo rimanente e fate sobbollire per altri 2 minuti.
7. Togliete dal fuoco e incorporate con una frusta lo yogurt e la salsa Worcestershire, finché il composto non diventa liscio. Rimettete la carne e i succhi di riposo nella padella, mescolate per ricoprire e regolate di sale.
8. Dividete la carne al pepe nei contenitori con le patate arrosto e una porzione di cavolo riccio.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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