高蛋白黑胡椒牛肉土豆饭盒

作者：Chef Jack Ovens · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（400°F），或将空气炸锅预热至190°C（375°F）。将对半切开的土豆与橄榄油、百里香、迷迭香、盐和黑胡椒拌匀，平铺在烤盘上。
2. 烤土豆25–30分钟，中途翻面，直至金黄酥脆。若用空气炸锅，则烤18–20分钟，中途晃动炸篮，直至边缘金黄酥脆。
3. 中高火加热大锅中的1汤匙橄榄油。牛排撒盐和黑胡椒调味，分批煎每面1–2分钟至表面上色。取出备用，保留锅和肉汁。
4. 用中火，将羽衣甘蓝放入锅中的牛肉汁里翻炒1–2分钟，至萎软且边缘微脆。轻撒盐并挤少许柠檬汁调味，然后盛出备用。
5. 将锅放回中高火，加入橄榄油和小葱头，炒2分钟至软化。加入大蒜炒30秒，再放入黑胡椒粒和青胡椒粒，短暂炒香。
6. 倒入¼杯牛高汤，刮起锅底的焦香物。小火炖2–3分钟，直至收汁至一半，然后加入剩余的高汤再炖2分钟。
7. 离火，用打蛋器搅入酸奶和伍斯特沙司，直至顺滑。将牛肉及静置时渗出的汁液倒回锅中拌匀，并调整咸淡。
8. 将胡椒牛肉分装到餐盒中，再配上烤土豆和一份羽衣甘蓝。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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