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高蛋白土豆韭葱汤 | 健康鸡肉土豆汤配希腊酸奶 #soupseason
食材
- 韭葱 · 切片3
- 土豆 · 去皮切丁2 磅
- 鸡胸肉 · 去骨去皮1–1 ½ 磅
- 橄榄油或黄油2 汤匙
- 大蒜4 汤匙
- Chicken stock6 杯
- 月桂叶1
- 盐
- 黑胡椒
- 希腊酸奶1 杯
- 细香葱 · 切碎
- 莳萝 · 切碎
步骤
- 去掉韭葱深绿色的叶尖和根须，纵向对半切开，再切成半圆片，用清水充分冲洗去除泥沙，沥干。
- 大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油或黄油。下韭葱炒5至6分钟，直到变软、香气溢出。加入香草大蒜混合调料再炒1分钟。
- 加入土豆丁、鸡汤、鸡胸肉和月桂叶。煮开后转中小火炖18至20分钟，直到土豆用叉子能轻易扎透，鸡肉内部温度达到165°F（74°C）。
- 如用慢炖锅，可加7至8杯鸡汤，炖约1小时，直到汤汁收至5至6杯。
- 取出鸡胸肉和月桂叶，关小火让汤停止沸腾。用手持搅拌棒将汤打至完全顺滑。汤稍凉时，用两把叉子把鸡肉撕成丝。
- 如想口感更丝滑，可改用高速料理机打汤。
- 将希腊酸奶与1/2至1杯汤汁混合，搅至可以倒出的稀度。搅拌机保持运转，慢慢将酸奶混合物倒入汤中。
- 加入鸡丝，按口味加盐和黑胡椒调味。
- 盛入碗中，撒上葱花、莳萝碎、少许香草大蒜混合调料，可选加一勺希腊酸奶装饰。
根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。
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