High Protein Geröstetes Gemüse-Eintopf Rezept, 20 g Protein, kohlenhydratarmer veganer Eintopf

Von Fit Men Cook · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Öl und das vegane Hackfleisch hinzufügen und während des Garens etwa 5 Minuten zerbröseln. Aus dem Topf nehmen.
2. Mehr Olivenöl hinzufügen, dann Zwiebel, Karotte, Sellerie und das rohe Gemüse. Anbraten, bis es duftet und die Ränder leicht angeröstet sind, etwa 2 Minuten.
3. Die Tomaten hinzufügen und den Topfboden mit einem Spatel abkratzen. Die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen, dann auf köchelnde Hitze reduzieren und die Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Abgedeckt bei niedriger Hitze 1 Stunde garen, bei Bedarf mehr von der restlichen Brühe hinzufügen.
5. Optional: Für eine cremigere Basis die Hitze auf niedrig reduzieren und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder die weichen Gemüsestücke mit einem Holzspatel gegen den Topf drücken.
6. Den Ofen auf 420 °F vorheizen.
7. Das vegane Hackfleisch wieder in die Suppe geben und 30 Minuten garen.
8. Das Röstgemüse mit dem Öl und den Gewürzen vermengen, bis jedes Stück überzogen ist, dann in einer einzigen Schicht auf einem großen, mit Backpapier belegten Blech verteilen.
9. 15–20 Minuten rösten, dann in den letzten 3 Minuten grillen; oder 20–22 Minuten rösten und die Form nach der Hälfte der Zeit drehen.
10. Den Eintopf gut umrühren und dabei den Boden abkratzen, damit nichts anhängt. Das Röstgemüse hinzufügen und bei niedriger Hitze 20–30 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Geschmack abschmecken und nach Wunsch mit Zitrone servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Fit Men Cook. Schau es dir für die Details an.

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