Ragoût de légumes rôtis riche en protéines, 20 g de protéines, ragoût vegan pauvre en glucides #veganrecipes

Par Fit Men Cook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-vif, ajoutez l'huile et le substitut de viande hachée, et émiettez-le pendant la cuisson, environ 5 minutes. Retirez-le de la casserole.
2. Ajoutez un peu d'huile d'olive, puis l'oignon, la carotte, le céleri et les légumes crus. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils embaument et que les bords soient légèrement caramélisés, environ 2 minutes.
3. Ajoutez les tomates et décollez les sucs du fond avec une spatule. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez à feu doux et ajoutez les feuilles de laurier.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en ajoutant un peu du bouillon restant si nécessaire.
5. Facultatif : pour une base plus crémeuse, baissez le feu et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, ou écrasez les légumes tendres contre les parois de la casserole avec une spatule en bois.
6. Préchauffez le four à 420 °F (environ 215 °C).
7. Remettez le substitut de viande dans la soupe et laissez cuire 30 minutes.
8. Enrobez les légumes à rôtir d'huile et d'épices pour qu'ils soient bien imprégnés, puis étalez-les en une couche sur une grande plaque tapissée de papier sulfurisé.
9. Faites rôtir 15 à 20 minutes, puis passez en position gril les 3 dernières minutes ; ou faites rôtir 20 à 22 minutes en tournant le plat à mi-cuisson.
10. Remuez bien la soupe en grattant le fond pour que rien n'attache. Ajoutez les légumes rôtis et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez à votre goût et servez avec du citron si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateCarottePoivronCéleriBoeuf hachéCourgette