Stufato di verdure arrosto ricco di proteine, 20 g di proteine, low carb vegano #veganrecipes

Di Fit Men Cook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto, aggiungete olio e il sostituto della carne macinata, sminuzzandolo mentre cuoce, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco.
2. Aggiungete altro olio d'oliva, quindi la cipolla, la carota, il sedano e le verdure crude. Fate soffriggere finché non profumano e i bordi non sono leggermente bruciacchiati, circa 2 minuti.
3. Aggiungete i pomodori e raschiate il fondo della pentola con una spatola. Unite il brodo, portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco lento e aggiungete le foglie di alloro.
4. Coprite e cuocete a fuoco basso per 1 ora, aggiungendo altro brodo rimasto se necessario.
5. Facoltativo: per una base più cremosa, abbassate il fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia, oppure schiacciate le verdure morbide contro le pareti della pentola con una spatola di legno.
6. Preriscaldate il forno a 420°F (circa 215°C).
7. Rimettete il sostituto della carne nella zuppa e cuocete per 30 minuti.
8. Condite le verdure da arrostire con olio e spezie in modo che ogni pezzo sia ricoperto, poi distribuitele su una grande teglia foderata di carta da forno, in un solo strato.
9. Arrostite per 15–20 minuti, poi passate al grill per gli ultimi 3 minuti; oppure arrostite per 20–22 minuti, girando la teglia a metà cottura.
10. Mescolate bene la zuppa, raschiando il fondo perché nulla si attacchi. Aggiungete le verdure arrostite e cuocete a fuoco basso per 20–30 minuti per far amalgamare i sapori. Regolate di sale e pepe e servite con limone se gradite.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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