Sopa Rica em Proteína de Legumes Assados, 20 g de Proteína, Ensopado Vegano Low Carb

Por Fit Men Cook · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto, adicione o óleo e a carne vegana moída e desfaça-a enquanto cozinha, cerca de 5 minutos. Retire da panela.
2. Adicione mais azeite de oliva, depois a cebola, a cenoura, o aipo e os legumes crus. Refogue até ficar aromático com as bordas levemente tostadas, cerca de 2 minutos.
3. Adicione os tomates e raspe o fundo da panela com uma espátula. Acrescente o caldo e deixe ferver, depois reduza para fogo baixo e adicione as folhas de louro.
4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, acrescentando mais do caldo restante se necessário.
5. Opcional: para uma base mais cremosa, reduza o fogo para baixo e bata a sopa até ficar lisa com um mixer de imersão, ou amasse os legumes macios contra a panela com uma colher de pau.
6. Pré-aqueça o forno a 420 °F.
7. Volte a carne vegana para a sopa e cozinhe por 30 minutos.
8. Misture os legumes para assar com o óleo e as especiarias para que cada pedaço fique coberto, depois espalhe-os em uma assadeira grande forrada, em camada única.
9. Asse por 15–20 minutos e depois grelhe nos últimos 3 minutos; ou asse por 20–22 minutos, virando a travessa na metade do tempo.
10. Mexa bem o ensopado, raspando o fundo para que nada grude. Adicione os legumes assados e cozinhe em fogo baixo por 20–30 minutos para que os sabores se integrem. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com limão, se quiser.

Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.

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