高蛋白烤蔬菜炖菜，每份20克蛋白质，低碳水纯素炖菜 #veganrecipes

作者：Fit Men Cook · 45 分钟

食材

步骤

1. 把厚底锅置于中高火上加热，倒入油和素肉末，边煎边将其压碎，约5分钟。取出备用。
2. 再加入少量橄榄油，然后放入洋葱、胡萝卜、芹菜和生的蔬菜翻炒，炒至香气散出、边缘微焦，约2分钟。
3. 加入番茄，用锅铲刮锅底。倒入高汤煮沸，然后转小火，放入月桂叶。
4. 加盖，用小火煮1小时，如果需要，可加入剩余的高汤。
5. 可选：想要更浓稠的汤底，可调至小火，用手持搅拌机将汤打至顺滑；或用木铲把软烂的蔬菜压碎在锅壁上，使汤变稠。
6. 将烤箱预热至420°F（约215°C）。
7. 把素肉末放回汤中，煮30分钟。
8. 用油和香料拌匀烤用蔬菜，确保每块都裹上调料，然后在铺了烘焙纸的大烤盘上平铺一层。
9. 烤15–20分钟，最后3分钟改用上火烧烤；或烤20–22分钟，中途将烤盘转一面。
10. 把汤充分搅拌，刮一刮锅底，避免粘锅。加入烤好的蔬菜，小火煮20–30分钟，让味道融合。按口味调味，喜欢的话可以配柠檬食用。

根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。

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