Estofado toscano de alubias alto en proteínas

Name: Estofado toscano de alubias alto en proteínas
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cda. Olive oil; 1 Onion, picado fino; 2 Carrot, cortado en dados; 2 Celery, cortado en dados; 3 Garlic, picado fino; 1 cdta. Orégano, ahumado; Chili flake, copos; 2 cdas. + 2 x 400 g Tomate, picado; 30 g Nutritional yeast; 1 l Caldo vegetal; 2 x 400 g Borlotti bean, escurrido; 2 x 400 g Lima bean, escurrido; 100 g Kale; Lemon; Parsley, picado

De BOSH! · 45 min

Ingredientes

Olive oil1 cda.
Onion · picado fino1
Carrot · cortado en dados2
Celery · cortado en dados2
Garlic · picado fino3
Orégano · ahumado1 cdta.
Chili flake · copos
Tomate · picado2 cdas. + 2 x 400 g
Nutritional yeast30 g
Caldo vegetal1 l
Borlotti bean · escurrido2 x 400 g
Lima bean · escurrido2 x 400 g
Kale100 g
Lemon
Parsley · picado

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina durante 10 minutos hasta que estén blandos.
Añade el ajo, el orégano, el tomillo, el pimentón ahumado y las escamas de chile y fríe 1 minuto. Incorpora el concentrado de tomate y fríe 2 minutos. Añade los tomates triturados, la levadura nutricional y el caldo de verduras. Incorpora las dos clases de alubias. Sazona y cuece a fuego lento 15 minutos, añadiendo la col negra en los últimos minutos.
Incorpora el zumo de limón y sirve en cuencos. Rocía con aceite de oliva, espolvorea perejil y sirve con pan rústico para mojar.

Resumido del vídeo de BOSH!. Míralo para los detalles.

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