Cookies Pop-Tart aux fraises très demandés

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la garniture, fouettez 1/4 tasse de sucre et 2 c. à café de fécule de maïs dans une petite casserole, puis incorporez les fraises et le jus de citron.
2. À feu moyen-doux, faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les fraises ramollissent et rendent leur jus. Écrasez jusqu'à ne plus voir de gros morceaux.
3. Poursuivez la cuisson en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance de gelée, plusieurs minutes.
4. Retirez du feu, incorporez 1/2 c. à soupe de beurre, versez dans un bol résistant à la chaleur, couvrez et réfrigérez.
5. Pour la pâte, battez 1 tasse de beurre ramolli avec 1 1/3 tasse de sucre à vitesse élevée environ 1 minute, jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
6. Ajoutez les œufs et 1 c. à café d'extrait de vanille et mélangez bien.
7. Dans un saladier moyen, fouettez 4 tasses de farine à gâteau, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1 1/2 c. à café de levure chimique, 1/4 c. à café de bicarbonate et 3/4 c. à café de sel.
8. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à homogénéité.
9. Couvrez hermétiquement et réfrigérez 30 à 60 minutes. Ne prolongez pas, sinon la pâte devient difficile à travailler.
10. Une fois la pâte et la garniture bien froides, prélevez 85 g de pâte (1/4 tasse), divisez-la en deux et façonnez chaque moitié en nid peu profond. Déposez 2 c. à café de garniture dans l'un, couvrez avec l'autre, pincez les bords et roulez doucement en boule pour cacher complètement la garniture.
11. Placez les boules sur une assiette au congélateur 10 à 15 minutes, pendant que vous préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
12. Disposez les boules congelées sur la plaque, espacées d'au moins 5 cm. Enfournez à 190 °C (375 °F), sur la grille centrale, pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement.
13. Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de glacer.
14. Pour le glaçage, fouettez 1 1/2 tasse de sucre glace, 1 c. à soupe de lait, 1 c. à soupe de sirop de maïs et 1/4 c. à café de vanille. Ajoutez le lait restant (0 à 1 c. à soupe) jusqu'à obtenir une consistance lisse et étalable, dont le filet retombe en formant un ruban qui tient quelques secondes.
15. Étalez le glaçage sur les biscuits refroidis, saupoudrez de nonpareilles et laissez prendre avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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