大受欢迎的草莓果塔饼干

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 做馅料：在小锅中将1/4杯糖和2茶匙玉米淀粉搅匀，然后加入草莓和柠檬汁拌匀。
2. 用中小火加热，经常搅拌，直到草莓变软并出汁。用土豆捣碎器或大叉子压碎，直至没有大块。
3. 继续加热并不停搅拌，直到混合物变稠，呈果冻状，约需几分钟。
4. 离火后拌入1/2汤匙黄油，装入耐热碗中，盖好后冷藏。
5. 做饼干面团：将1杯软化黄油和1又1/3杯糖用高速打发约1分钟，至蓬松发白。
6. 加入鸡蛋和1茶匙香草精，搅拌至完全融合。
7. 在中号碗中将4杯蛋糕粉、1汤匙玉米淀粉、1又1/2茶匙泡打粉、1/4茶匙小苏打和3/4茶匙盐搅匀。
8. 将干性材料分次拌入湿性材料中，拌至完全均匀。
9. 盖紧保鲜膜，冷藏30至60分钟。冷藏时间不要超过此时长，否则面团会难以操作。
10. 面团和馅料都冷却后，取1/4杯（85克）面团分成两半，各自捏成浅窝状。一半中放入2茶匙馅料，再用另一半盖住，捏紧边缘后轻轻搓成圆球，确保馅料完全包住。
11. 将面球放在盘中冷冻10至15分钟，同时将烤箱预热至375°F（190°C），并在烤盘上铺好油纸。
12. 将冷冻后的面球放在烤盘上，间距至少2英寸（约5厘米）。放在烤箱中层，以375°F（190°C）烤14至16分钟，直到边缘刚开始变成浅金黄色。
13. 在烤盘上完全冷却后再涂糖霜。
14. 做糖霜：在小碗中将1又1/2杯糖粉、1汤匙牛奶、1汤匙玉米糖浆和1/4茶匙香草精搅匀。逐步加入剩余牛奶（0至1汤匙），直到糖霜顺滑、易于涂抹，舀起时流下的细线能保持形状数秒。
15. 将糖霜均匀抹在冷却的饼干顶部，撒上糖珠，待糖霜凝固后再食用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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