Receta de ensalada de ramen Hiyashi Chuka

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Bata el huevo con la pizca de sal y ½ cucharadita de azúcar hasta que quede homogéneo y resérvelo. Mezcle la salsa (3 cucharadas de salsa de soja, 3 de vinagre de arroz, 1½ de azúcar, 1 de aceite de sésamo tostado, 1 de agua fría y ⅛ de cucharadita de gránulos de dashi) en un recipiente pequeño hasta que se disuelva el azúcar, y refrigérela. Corte las verduras y tenga hielo preparado.
2. Pase el huevo batido una vez por un colador fino a un bol. Disuelva ½ cucharadita de fécula de patata en 1 cucharadita de agua en un plato aparte y mezcle esta mezcla con el huevo colado.
3. Caliente una sartén de 20 cm a fuego medio. Engrásela ligeramente con 1 cucharadita de aceite neutro y retire el exceso con papel de cocina. Baje a fuego medio-bajo, vierta el huevo y extiéndalo finito rápidamente.
4. Cuando la superficie haya perdido aproximadamente la mitad de su brillo, coloque encima una tapa o papel de aluminio sin apretar durante unos 20 segundos. Apague el fuego y deje que se cocine al vapor 1 o 2 minutos.
5. Levante un borde con palillos chinos y despegue la lámina sin romperla. Colóquela sobre papel de cocina para que se enfríe por completo. Cuando esté fría, apílela o enróllela y córtela fina.
6. Cueza 3 raciones de fideos ramen en abundante agua hasta que queden un poco más blandos de lo que los serviría para un ramen caliente.
7. Escurra los fideos, láveles bien con agua del grifo frotándolos para quitar la capa viscosa, y después páselos a agua con hielo para que se endurezcan. Escúrralos bien presionando y mézclelos con 1 cucharadita de aceite de sésamo.
8. Reparta los fideos entre los platos y cúbralos con el jamón, las verduras y la tortilla cortada. Vierta la salsa justo antes de comer. Añada mayonesa, aceite picante, sésamo y jengibre encurtido al gusto, y mezcle bien.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoTomateJengibreZanahoriaPepinoJamón cocidoFideos ramen