Receita de Hiyashi Chuka (salada de ramen de verão)

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o ovo com a pitada de sal e ½ colher de chá de açúcar até ficar bem homogêneo e reserve.
2. Misture os ingredientes do molho (3 colheres de sopa de molho de soja koikuchi, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1½ colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado, 1 colher de sopa de água fria, ⅛ de colher de chá de granulado de dashi) em um recipiente pequeno até o açúcar dissolver e leve à geladeira até servir. Corte todos os legumes e separe o gelo.
3. Passe o ovo batido uma vez por uma peneira fina ou coador de chá para uma tigela. Dissolva ½ colher de chá de amido de batata em 1 colher de chá de água em um prato à parte e misture essa mistura ao ovo peneirado.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio (uma de 20 cm serve para um ovo). Unte levemente com 1 colher de chá de óleo neutro e retire o excesso com papel-toalha. Reduza para fogo médio-baixo, despeje o ovo e espalhe rapidamente em uma camada fina.
5. Quando a superfície tiver perdido cerca de metade do brilho, cubra levemente com uma tampa ou papel-alumínio por cerca de 20 segundos, desligue o fogo e deixe cozinhar no vapor na própria frigideira por 1 a 2 minutos.
6. Levante uma borda com pauzinhos de cozinha e descole a manta de ovo com cuidado, sem rasgar. Coloque-a sobre papel-toalha e deixe esfriar completamente. Depois de fria, empilhe ou enrole as mantas e corte em tiras finas.
7. Cozinhe 3 porções de macarrão ramen em bastante água, deixando-o um pouco mais mole do que faria para um ramen quente.
8. Escorra a água fervente. Esfregue o macarrão sob água corrente para tirar o amido viscoso e depois passe-o para água com gelo para firmar. Escorra bem, pressionando para tirar a água, e misture com 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado.
9. Divida o macarrão entre os pratos e cubra com bastante presunto, legumes e tiras de ovo. Regue com o molho logo antes de comer.
10. Se quiser, adicione maionese, óleo de pimenta, gergelim branco tostado e gengibre em conserva vermelho a gosto. Misture bem antes de comer.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoTomateGengibreCenouraPepinoPresunto cozidoMacarrão para lámen