HK-Borschtsch: Die eklektischste chinesische Suppe (羅宋湯)

Von Made With Lau · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kohl in dicke Streifen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie, Karotten und Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden, die rote Zwiebel halbieren und würfeln, die Chili hacken, die Tomaten in Viertel und große Stücke schneiden und eine Tomate klein würfeln. Ingwer und Knoblauch zerdrücken und den Ingwer in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone halbieren.
2. Die Rippchen in kaltes Wasser geben, dabei 4 bis 5 Tassen Wasser pro 450 g Rippchen verwenden. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Sekunden köcheln lassen. Die Rippchen abgießen und gründlich in kaltem Wasser abspülen, dabei Verunreinigungen abreiben. Den Topf reinigen.
3. Bei niedriger Hitze mit Maiskeimöl Ingwer und Knoblauch 15 bis 20 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. Die Zwiebel hinzufügen und 20 Sekunden anbraten. Die kleinen Tomatenwürfel dazugeben und etwa 30 Sekunden garen.
4. Kartoffeln und Karotten hinzufügen, die Hitze auf mittel bis stark erhöhen und etwa 30 Sekunden anbraten. Die restlichen Tomaten und die Chili dazugeben und etwa 30 Sekunden anbraten, dann den Sellerie hinzufügen.
5. Ketchup hinzufügen, dann die vorgegarten Rippchen, mit schwarzem Pfeffer würzen. Gut umrühren und alles in einen großen Suppentopf geben, dessen Herd ausgeschaltet ist.
6. Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Hitze auf stark stellen. Kochendes Wasser dazugeben, gut umrühren und dann den Kohl, die Lorbeerblätter und die Zitronenhälften hinzufügen.
7. Mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Dann auf mittel-niedrig reduzieren, den Deckel abnehmen und umrühren, den Deckel wieder aufsetzen und 2 Stunden köcheln lassen, bis alles Gemüse weich ist.
8. Mit Salz und Zucker würzen, probieren und nachwürzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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